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《乡味》——宝应:安丰卜页,过口难忘

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干丝、卜页这些传统豆制品,扬州人都爱吃。今天我们要推荐的“安丰卜页”来自宝应的西安丰镇,虽然偏居一隅,然而它薄如纸、柔似绢,豆香怡人、入口难忘……

腊月二十四是小年,西安丰镇上的一间酒店里,一场婚宴正在举办,各式美味的菜肴里边,新娘朱庆云却对本地的一道特色菜情有独钟。朱庆云说,豆腐卜页是西安丰最有名的,自己皮肤细腻,就是因为喜欢吃豆腐卜页。一些村民也表示,豆腐卜页薄如纸,口感好,而且还有营养。

揣着满满的好奇心,记者走进了后厨,大厨黄春霞拿出超市销售的外地卜页与安丰卜页一对比,立见高下。安丰卜页,放在纸上可以看到字,而且能明显闻到豆子的清香,而超市里买的卜页是闻不到香味的。


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