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腰果鸡丁

腰果鸡丁是很适合孩子吃的菜,肉类、蔬菜、坚果三者混合带来的营养更全面,这道菜做起来也很容易,只是处理鸡丁上要费一点小功夫,就可以有着滑嫩无比的口感,否则,口感发柴的鸡肉就要让人大失所望了。 那么处理鸡肉时,我们可以这样做: 1、鸡肉切成1厘米见方的小丁,加少许盐和胡椒粉抓匀。 2、加入鸡蛋清抓匀,再加入干淀粉彻底抓匀。要保证鸡肉丁表面挂上一层均匀的稍粘稠的蛋清淀粉糊,并且碗底没有什么残留的液体。加蛋清和淀粉,可以少量多次的添加,调整最佳比例,然后腌制20分钟。 3、冷油下锅翻炒也很重要,而且不容易粘锅,还能保证鸡肉不变老。

需要食材:

腰果100克,鸡脯肉1块,黄瓜半根,黄彩椒半个,鸡蛋清1个,葱姜末少许,盐1小匙,白胡椒粉少许,料酒1小匙,生抽1小匙,淀粉1匙

做法步骤:

1.准备所需材料。

2.炒锅里倒少许油,放入腰果炒出香味,颜色泛金黄后盛出备用。


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